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La Salsa Paruch e Porro è una dei nostri sughi pronti artigianali: dal sapore dolce e allo stesso tempo intenso, è una salsa aromatizzata che conserva ed esprime il caratteristico sapore del Paruch, spinacio selvatico che cresce spontaneamente nelle zone alpine della provincia di Bergamo.
Utilizzo su pasta: diluire la salsa con acqua di cottura e condire con formaggio grattato.
Utilizzo su riso: a fine cottura mantecarlo con la salsa e una noce di burro.
Ingredienti Salsa Paruch e Porro
chenopodium bonus henricus (58%), porro, olio girasole, amido di riso, fecola di patate, aceto di vino, sale, correttore di acidità: acido lattico, acido citrico.
Questa salsa è realizzata con la salsa paruch, che nasce dalla trasformazione dell’Erba del Buon Ernico o Spinacio Selvatico di Montagna, erba spontanea che cresce nella zone alpine bergamasche. Al paruch vengono aggiunti i porri.
La salsa Paruch e porro è ottima da gustare abbinata ai primi piatti (come un risotto con salsa paruch e porro e taleggio), durante i pranzi di tutti i giorni o in occasioni festive.
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