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Salame bergamasco nostrano (Ol Salam)

da 13,00

N.B.: Gli elementi decorativi presenti nelle immagini dei prodotti sono esclusi dalla vendita

Salame bergamasco nostrano (Ol Salam)

Salame bergamasco nostrano di circa 500gr oppure 1kg preparato con metodi tradizionali da un macellaio di fiducia e spedito utilizzando appositi contenitori termici per garantirti la freschezza del prodotto. Risveglia il bergamasco che è in te assaporando questo prodotto, simbolo della nostra terra!

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Corriere: appositi contenitori termici per garantirti la freschezza del prodotto
Spese di spedizione: in base al peso del carrello
Tempi di consegna: dalle 24 alle 72h

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Descrizione

Il salame bergamasco nostrano viene prodotto con carni di suino e aromi e spezie tipici della tradizione bergamasca.

Aspetto e sapore del salame bergamasco

Il prodotto finito ha forma cilindrica, pasta compatta e grasso ben amalgamato alla carne. Il colore è rosso non tendente all’aranciato né troppo vivo. Più è stagionato, più la consistenza pastosa è compatta. Caratteristica peculiare è anche la muffa bianco-grigiastro con venature di colore verde che si forma sul budello alla fine della stagionatura.
Il sapore è delicato, dal gusto dolce-salato; possiede un’aroma leggermente profumato d’aglio. La sua consistenza è morbida e delicata.

Altre caratteristiche

La carne utilizzata è di maiale: diversamente da altre carni, si usano tutte le parti dell’animale. La stagionatura è lunga, di almeno 90/100 giorni.

Il peso del salame bergamasco in vendita online è di circa 500gr oppure 1kg.

 

*Elementi decorativi esclusi dalla vendita*

Ingredienti del salame

Carne di suino, sale, destrosio, aromi, spezie, antiossidanti: E301 (ascorbato di sodio), conservanti: E252 (nitrato di potassio), E250 (nitrito di sodio).

Insaccato in budello naturale.

Valori nutrizionali medi per 100g

Energia: ± 1635 kj / ± 394 kcal
Grassi: ± 30,4 g (di cui acidi grassi saturi: ± 11,6 g)
Carboidrati: ± 0,2 g (di cui zuccheri: 0,0 g)
Fibre: 0,0 g
Proteine: ± 29,8 g
Sale: ± 4,6 g

Abbiamo selezionato per te i migliori salami bergamaschi del nostro macellaio di fiducia in provincia di Bergamo, il Salumificio Valle Brembana, che prepara anche gli altri salumi bergamaschi in vendita sul nostro shop.

Origini e zona di produzione

Il salame bergamasco ha origini molto antiche. Nelle famiglie contadine veniva prodotto una volta all’anno, e conservato poi attaccato al soffitto al fresco delle cantine. Solitamente la produzione avveniva agli inizi di dicembre: segnava l’evento principale dell’evento e coinvolgeva tutti i componenti della famiglia, dai bambini agli anziani, sotto la guida dei norcini, che dirigevano le operazioni. Al maiale venivano – come ancora oggi – aggiunte le spezie e il sale.

Tecnica di lavorazione del salame bergamasco

Viene prodotto con carni fresche di maiale, utilizzando tutte le parti dell’animale: la parte magra proviene dalla coscia, mentre spalla, coppa e la parte grassa provengono dal sottogola o panettone.
La preparazione prevede la pulizia e la mondatura delle carni. Dopo la macinatura, all’impasto vengono aggiunti pepe nero, vino rosso, spezie e aglio fresco pestato. Quando risulta ben omogeneo, l’impasto viene insaccato in budelli naturali di suino, di dimensioni medie, legati a mano. Il salame viene messo a stagionare per diversi mesi, riposto in ambienti freschi e con alto tasso di umidità, che favoriscono lo sviluppo delle muffe.

Dove conservare il salame bergamasco

Una cantina fresca e asciutta e con buon ricambio d’aria, è il luogo ideale per conservare il salame bergamasco. Se non possiedi una cantina, conservalo in ambienti freschi, come il frigorifero (ti consigliamo di tenerlo negli scaffali bassi).
Una volta tagliato va conservato in frigorifero.
Shelf-life/durabilità: T.M.C. 90 giorni

Abbinamenti: nei panini, con la polenta e vini rossi

Il salame nostrano viene gustato come antipasto affettato e come secondo piatto. Puoi impiegarlo come ingrediente in numerose ricette, nel classico panino farcito; oppure puoi degustarlo anche cotto, accostato alla polenta bergamasca. Come altre carni, si abbina a vini rossi.

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Carrello

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Spedizione Express

Pesi e costi

Per i prodotti freschi (formaggi e salumi) la spedizione avviene solo con la tariffa Express. Spediamo utilizzando appositi contenitori termici per garantirti la freschezza del prodotto. Le spese di spedizione variano in base al peso totale del tuo ordine:

  • 0-3 kg: 8,00€
  • 3-10 kg: 10,50€
  • 10-20 kg: 16,50€
  • 20-30 kg: 20,00€
  • Oltre 30 kg: 35,00€
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Tempi di consegna

  • Italia – città principali: consegna entro 24 ore.
  • Italia – località minori: consegna entro 48 ore.
  • Italia – località remote e isole: consegna entro 72 ore.Avvisiamo che in alcune zone il servizio potrebbe ritardare di alcune ore rispetto ai tempi previsti a causa di problemi logistici legati alla regione/paese di destinazione.

Se nel carrello è presente almeno un prodotto fresco (formaggi e salumi) la spedizione avverà SOLO con corriere EXPRESS per garantirti la freschezza del prodotto.

Ordina entro il 12 dicembre per ricevere prima di Natale

Avvisiamo che, visto l’elevato numero di ordini che stiamo ricevendo, per poter ricevere il tuo pacco prima di Natale l’ordine deve essere effettuato entro e non oltre il 12 dicembre.

Vi ringraziamo per la comprensione e auguriamo Buone Feste!
Lo staff di Prodotti Tipici Bergamaschi

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