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Salame bergamasco nostrano (Ol Salam)

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Salame bergamasco nostrano (Ol Salam)

Salame bergamasco nostrano di circa 900gr preparato con metodi tradizionali da un macellaio di fiducia e spedito in mezzi refrigerati.
Risveglia il bergamasco che è in te assaporando questo prodotto, simbolo della nostra terra!

  • Spese di spedizione: escluse dal prezzo indicato. Scegli nel carrello tra spedizione express e standard a partire da 6€!
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Descrizione

Aspetto e sapore del salame bergamasco

Il prodotto finito ha forma cilindrica, pasta compatta e grasso ben amalgamato alla carne. Più è stagionato, più la consistenza pastosa è compatta. Caratteristica peculiare è anche la muffa di colore bianco-grigiastro con venature verdi che si forma sul budello alla fine della stagionatura.
Il sapore delicato, dal gusto dolce-salato e dall’aroma leggermente profumato d’aglio.

Altre caratteristiche

La carne utilizzata è di maiale, la stagionatura è lunga, di almeno 90/100 giorni.

Abbiamo selezionato per te un macellaio con sede in provincia di Bergamo, che prepara per noi anche gli altri salumi bergamaschi.

Origini e zona di produzione

Il salame ha origini molto antiche. Nella realtà contadina veniva prodotto una volta all’anno, conservandolo poi attaccato al soffitto al fresco delle cantine.

Tecnica di lavorazione del salame bergamasco

Viene prodotto con carni fresche di maiale, utilizzando tutte le parti dell’animale: la parte magra proviene dalla coscia, mentre spalla, coppa e la parte grassa provengono dal sottogola o panettone.
Dopo la macinatura, all’impasto vengono aggiunti pepe nero, vino rosso, spezie e aglio fresco pestato. L’impasto viene insaccato in budelli naturali di suino, legati a mano e messo a stagionare. Il salame viene riposto in ambienti freschi e con alto tasso di umidità, che favoriscono lo sviluppo delle muffe.

Dove conservare il salame bergamasco

Ti consigliamo di conservarlo in ambienti freschi, come il frigorifero.

Abbinamenti: nei panini, con la polenta e vini rossi

il salame nostrano viene gustato come antipasto affettato e come secondo piatto. Puoi impiegarlo come ingrediente per il classico panino farcito o degustarlo anche cotto, accostato alla polenta bergamasca. Si abbina a vini rossi.

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