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Aspetto: colore rosso rubino intenso, con riflessi granata
Sapore: gusto morbido con una sensazione armonica piena e soddisfacente
Odore: molto intenso e gradevole, dai sentori fruttati (ricorda l’amarena)
Vitigno: uve Merlot e Cabernet Sauvignon vinificate separatamente
Il vino rosso Valcalepio DOC è prodotto dall’Azienda Vitivinicola “Il Calepino”.
Origini: La tradizione vitivinicola nella Valcalepio è molto antica: risale infatti all’epoca dei Romani. Nel 1993 ottiene il riconoscimento DOC.
Zona di produzione: fascia collinare che va dal lago di Como al lago di Iseo, che comprende 41 comuni della provincia di Bergamo.
Tecnica di lavorazione: le uve ve Merlot e Cabernet Sauvignon vengono vinificate separatamente, poi i vini vengono assemblati secondo le proporzioni Merlot 40-75% e Cabernet 25-60%. Il Valcalepio viene quindi affinato in botte per almeno dodici mesi, sei dei quali in botti di rovere.
Abbinamenti: Viene servito a una temperatura di 16-18°C, ed è un ottimo accompagnamento per carni rosse e bianche, come il brasato, lo spezzatino di cinghiale e l’arrosto con la polenta bergamasca.
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