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Formai De Mut 800 Gr.

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Formai De Mut 800 Gr.

Il Formai de Mut è un tipico formaggio bergamasco, preparato in alpeggio, dove regna sovrana la natura. Questo formaggio pregiato, genuino e saporito è perfetto per rendere speciale ogni occasione.

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SKU: GFO0012 Categoria:
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Descrizione

Aspetto: pasta compatta ed elastica, dalla crosta color giallo paglierino nelle forme giovani e tendente al grigio con il procedere della stagionatura

Sapore: poco salato, non piccante, con leggere note di foraggi

Latte: vaccino intero

Stagionatura: minimo 45 giorni

Peso del prodotto in vendita: circa 800 gr.

Il Formai de Mut è prodotto dall’azienda agricola Latteria di Branzi.

Zona di produzione: formaggio di monte, il Formai de Mut è prodotto in provincia di Bergamo, nelle zone d’alpeggio tra i 1300 e 1500 metri.

Lavorazione: Il latte vaccino viene coagulato, ottenendo la cagliata in 30 minuti. Dopo la prima rottura, viene semicotto fino alla temperatura di 45-47°C. La pasta viene pressata e poi versata in appositi teli filtranti e poi negli stampi, le “fassere”. Successivamente viene eseguita la salatura, in secco o in salamoia. Il periodo di stagionatura è di almeno 45 giorni.

Conservazione: preferibilmente va conservato in frigoriferi.

Abbinamenti: il Formai de Mut è un formaggio da tavola abbinato da tradizione con la polenta bergamasca, ma è anche un ottimo ingrediente per altre gustose ricette. Si accompagna al Valcalepio Bianco se fresco e al Valcalepio Rosso se è maturo.

Le ricette tradizionali
bergamasche

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