Descrizione
Formaggio Ol Minadùr
Un formaggio unico ed eccezionale, che nasce a Dossena fra i monti della Val Brembana in provincia di Bergamo grazie agli sforzi di cinque piccole aziende agricole, ma che prosegue il suo processo di stagionatura in un luogo dalle condizioni estreme ma perfette per ottenere un prodotto dalle caratteristiche impensabili: all’interno delle miniere di Dossena, a circa 350 metri di profondità, il formaggio rimane almeno tre mesi in condizioni costanti di temperatura e con un altissimo tasso di umidità, ed è qui che nasce la magia!
Viene prodotto con latte vaccino delle vacche dell’azienda agricola che ci fornisce il formaggio.
Ha un profilo aromatico unico e ricercato, con sentori minerali e complessi che lo rendono intenso e caratteristico, diverso da un formaggio stagionato in cantina, la pasta è compatta ma relativamente umida e morbida al palato, grazie alla minore perdita di acqua durante la maturazione nelle gallerie.
Peso in vendita: 230-250gr circa
