Descrizione
Formaggio Strachìtunt D.O.P.
Lo Strachìtunt è un formaggio erborinato tipico della Valle Taleggio, in provincia di Bergamo.
Viene prodotto con latte vaccino crudo intero, utilizzando una tecnica antica chiamata “due paste”: si unisce la cagliata della sera, più acida e compatta, con quella del mattino, ancora calda e dolce.
Durante la stagionatura, che dura almeno 75 giorni, le forme vengono forate manualmente: questo permette all’aria di penetrare all’interno e favorisce lo sviluppo naturale delle tipiche venature blu-verdi dei formaggi erborinati.
Aspetto e sapore: gusto intenso e aromatico e leggermente piccante, con sentori di burro e nocciola.
Peso del prodotto in vendita: 230-250gr circa oppure 480-500gr circa (in base alla scelta effettuata)
