I formaggi tipici bergamaschi DOP sono riconosciuti ufficialmente con questo prestigioso titolo, che ne protegge e garantisce l’origine: con orgoglio li vendiamo sul nostro shop di prodotti tipici bergamaschi.

Formai de Mut: il formaggio degli alpeggi dell’alta Val Brembana, classificato nei formaggi lombardi dop

Il Formai de Mut è un formaggio di latte vaccino intero di mucche Bruno Alpina, a pasta semicotta, semiduro, stagionato per un minimo di 45 giorni.

La versione più conosciuta è il Formai de Mut dell’Alta Val Brembana DOP, prodotto durante il periodo estivo, quando le mucche pascolano oltre i 2000 metri. In inverno, invece, il formai viene prodotto a fondovalle, con latte intero vaccino negli alpeggi collocati tra i 1300 e 1500 metri.

Dal sapore delicato e poco salato, si accompagna tradizionalmente alla polenta; viene inoltre usato come ingrediente nelle ricette di numerosi piatti tipici bergamaschi.

Taleggio DOP in vendita online: un prodotto vanto della nostra terra

Il Taleggio DOP viene prodotto in diverse zone del Nord Italia.

Prodotto con il latte vaccino, ha una pasta cruda, molle e a crosta lavata, dovuta al trattamento di spugnature di acqua e sale. Viene fatto stagionare almeno 35 giorni prima di essere pronto al consumo.

Arricchisce la tavola con le sue intensità aromatiche e il suo sapore all’inizio dolce, poi con note più amare o addirittura piccanti.

Tra gli altri formaggi, anche il Branzi è presente nella nostra vendita online di prodotti tipici bergamaschi.

Branzi: formaggio ufficiale della polenta taragna (insieme al formai de mut)

Il formaggio Branzi è uno dei più antichi formaggi tipici  bergamaschi; è originario dell’omonimo paese della Val Brambana. Viene preparato con il latte di vacca di razza Bruna, la razza bovina per eccellenza di Bergamo.

È un formaggio tipico a pasta semicotta, dalla crosta liscia, giallastra ed elastica. Stagiona mediamente per 60 giorni, ma può arrivare anche a 6/7 mesi. Il suo sapore, dolce e delicato, diventa forte e piccante con l’invecchiamento. Il suo aroma è caratterizzato dalle essenze vegetali dei foraggi.

Il Branzi è utilizzato in numerose ricette ed è uno degli ingredienti principali nella ricetta della polenta taragna bergamasca.