Crocchette di polenta con Taleggio

Le crocchette di polenta un antipasto o un contorno facile da preparare che puoi personalizzare cambiando il ripieno all’interno. Noi ti presentiamo la versione preparata con il Taleggio, formaggio tipico bergamasco dal sapore pungente e aromatico.

Il risultato è croccante all’esterno e morbida e filante all’interno.

Crocchette di polenta con Taleggio: ingredienti, tempi di cottura, preparazione

Ingredienti e dosi

In questa versione prepariamo le crocchette di polenta con il Taleggio, ma puoi usare altri formaggi per il ripieno, come il Branzi o lo stracchino.

Oppure puoi riempire le crocchette con ragù, besciamella e funghi o altri ripieni.

Ecco le dosi per 6 persone:

1 polenta preparata con 500g di farina di mais (vedi: ricetta della polenta)
300g di Taleggio
100g di erbe aromatiche miste (timo, menta, maggiorana, rucola, cipollina, origano)
100g di grana padano dop grattuggiato
100g di burro
2 uova
200g di pane grattato
olio di semi di arachide
sale e pepe

Tempo di preparazione e cottura

1 ora e 30 minuti.

come preparare le crocchette di polenta

Prepara la polenta (qui trovi la ricetta) e cuocila per 50 minuti.
Nel frattempo monda, lava, asciuga le erbe aromatiche.
Unisci le erbe, il grana padano, il pepe e il burro alla polenta cotta.
Taglia il taleggio in piccoli cubetti.
Con un cucchiaio bagnato in acqua fredda prendi un po’ di polenta, inserisci un paio di cubetti di taleggio e chiudi bene formando palline di 3 cm di diametro. Falle raffreddare in frigorifero.
Sbatti le uova, passaci le palline e poi falle rosolare nel pane. Controlla che l’impanatura abbia ben aderito; eventualmente mettile in frigorifero per altri 20 minuti.
Friggi le palline in olio.
Scola, sala e servi calde le crocchette di polenta e taleggio.

Gusta le Crocchette di Polenta e Taleggio con...

Le crocchette sono ottime come antipasto, insieme ad affettati e stuzzichini. Puoi anche gustarle come contorno per piatti di carne o come piatto unico. Si sposano bene con un bel bicchiere di vino rosso, come il vino Valcalepio DOC bergamasco.

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Crocchette di polenta con Taleggio