Formaggio Branzi 800 gr.

Formaggio Branzi

Peso: circa 800 gr.

Il Branzi è un formaggio tra i più antichi e tipici delle Orobie.

Prende il nome dall'omonimo paese dell'Alta Valle Brembana in cui è nata la produzione tradizionale.

Il Branzi è inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Lombardia.

• Formaggio a pasta semicotta, di forma cilindrica.

• Diametro: 40-50 centimetri.

• Peso: varia dai 10 ai 12 chili.

• Scalzo: laterale a "V" leggermente concavo, è alto 9 centimetri.

• Crosta: liscia, sottile ed elastica di colore giallo sfumato.

• Pasta: morbida di color giallo paglierino.

• Occhiatura: sottile, regolare e fitta.

• Sapore: dolce e delicato; con l'invecchiamento risulta più marcato, tendente al piccante.

• Aroma: caratterizzato dalle essenze vegetali presenti nei foraggi.